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你知道现在的餐具为什么花样这么多吗?

中国的餐饮文化渊远流长,而在饮食上所使用的餐具更是博大精深,由其是现代的餐饮业,餐具更是花样百出、琳琅满目。

可以说,在现在的酒店餐饮业,食物和食器已经密不可分,每一道美味佳肴被制作出来后,都会首先去寻找最适合它的器具来装衬,才会被端上桌。

而在大概12年前,也就是2008年以前,餐具其实并没那么繁杂,款式相对简单,样式也单一,餐具颜色大多为普通白瓷色,酒店餐厅里无论炒什么菜,大多共用同一种款式的盘子随便一装便就端上了桌,而是什么原因造成了今天餐具品种如此众多呢。

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餐厅竟争激烈,需要消费升级,从而推动了食器的不断创新

在2008年以前,餐饮业市场仍属于蓬勃发展阶段,市场完全没有达到饱和,大部分老板都有钱赚,此外,大部分的餐厅仍以街边店为主,所以,炒出来的菜只要味道不错就好,并不需要刻意去追求餐具的美观及点缀。

而随着商业地产的不断推进,很多餐厅搬进了商场里,竟争也随之变得越来越激烈,老板们迫不得己,为了留住消费者,把餐厅装修得更别致,更具风格,对菜肴的出品也更用心,为了让菜肴别具一格的出现在消费者面前,不惜花更高的价格购买适合菜式的餐具,更不惜花更多的心思来研究食器的品种、形状、颜色等,只为了能衬托出这道菜的气质、氛围,以便让消费者对餐厅对菜品留下更深刻的印象,所以,在消费升级的推动下,每道特色菜都有着它自已的器皿,为迎合市场,餐具的各种风格设计也就越来越多。

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餐具工厂竞争激烈,为了生存,设计出更多风格的餐具

现在的餐具工厂,已经严重产能过剩,同质化非常严重。由于餐具生产的门槛并不高,也并非科技含量很高的行业,所以,市场上只要出现一些比较流行、畅销的款式,工厂之间便会一哄而上,相互抄袭、模仿。在这种风气下,工厂最终只能通过价格战去占领市场,但随之而来的是,利润越来越低,最终都没钱赚。

在这样的市场环境下,一些比较有实力的工厂迫不得已,只能不断的更新换代,设计出更多区别于竞争对手的产品,通过差异化来获取企业利润,而由此带来的便是市场上各种风格、款式、规格的餐具越来越多,而餐具的多样性,也给予了餐厅更多的选择,间接推动了菜品出品的个性化。

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餐厅针对自己的招牌菜,不惜花重金订制适合的餐具

现在的餐饮业,竟争可以说异常激烈,中餐、火锅、麻辣烫、烧烤等等,品类越来越细分化,装修也更个性化,每一家餐厅都有着自己赖以生存的主打菜、招牌菜。

而为了赋予主打菜、招牌菜更强的生命力、吸引力,餐厅往往不惜重金打造一套更适合菜品主题、更符合装修风格、更能带入情景主题的餐具,此外,有些餐厅为了品牌发展需要,也会订制更适合自己品牌主题的餐具。

越来越多的餐厅支持餐具个性化订制,也推动了餐具的花样百出,各种造型别致,风格各异的食器层出不穷。

你知道现在的餐具为什么花样这么多吗?

写在最后

现在的餐饮业已经从以前的野蛮生长阶段转变到如今的品牌规模化阶段,餐厅老板在面对竞争激烈的市场环境,为了更好的宣扬自己的品牌,不仅要注重菜品的味道,也更在意菜品出品的形象,以求达到色、香、味俱全,基于此,也就同时对餐具提出了更高的要求,而如何制作出一款兼具美观性、实用性的餐具,也考验着各餐具厂商的市场嗅觉和审美能力。

你知道现在的餐具为什么花样这么多吗?

也许,做为消费者的我们未必能深切感受到餐具的变化,但当我们在走进餐厅,为某一款菜肴的别致造型惊叹不已时,或许,功不可没的就是装载着这道佳肴的器具,在默默无闻的发光发热。

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