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西安美食故事丨西安小吃界的“泥石流”来自长安县

文稿内容/排版:吃货杨咩咩

配音:猴妹儿

西安美食故事丨西安小吃界的“泥石流”来自长安县

如果说粉汤羊血是西安美食界的血腥玛丽,那 卤汁凉粉就是西安美食界的泥石流。

卤汁凉粉最早起源位于西安南部的长安县,正值夏季农忙时,农民成日在地间劳作,闲不容息,没有时间回家做饭,热饭不仅耗时而且急忙入不了口,本就是炎炎夏日,吃了热饭更是酷暑难耐,还没干活就汗流浃背,对吃食充满智慧的长安人就研究出来了这碗卤汁凉粉,碳水配碳水,快乐无边境。几筷子一划拉,一顿饭解决完,带着爽口惬意的心情接着迎接黄土地。

西安美食故事丨西安小吃界的“泥石流”来自长安县

卤汁凉粉并不像肉夹馍、牛羊肉泡馍、biangbiang面那样名声在外,任意搜索一个网站西安美食排名前十里都没有它的身影,但这一晚凉粉确存在于古城大大小小的街巷中,由于配料与口味多样,很多人受不了这一晚浓郁的混搭风,喜欢的相当喜欢,不喜欢的敬而远之。

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