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炖羊肉时,记好“2放1不放2窍门”,羊汤不黑,肉质鲜嫩不腥膻

炖羊肉时,记好“2放1不放2窍门”,羊汤不黑,肉质鲜嫩不腥膻,做法简单。

冬渐深,天渐寒,只想早点把家还,进门暖,满屋香,家中炖了羊肉汤。到了冬天,正是吃羊肉的好季节,羊肉不仅肥美鲜香,而且热量高,寒冷的天气里,喝上一碗热气腾腾的羊肉汤驱寒暖胃,一身的疲惫也随之而散,让人舒服至极。羊肉肉鲜嫩膻味重,炖汤又忌乱放料,所以羊肉汤要想炖的好喝,还是得掌握一些技巧。

炖羊肉时,记好“2放1不放2窍门”,羊汤不黑,肉质鲜嫩不腥膻

羊肉肉质细嫩,脂肪含量少,但是有一种很重的膻味,这种膻味主要原因就是羊肉的脂肪中含有石碳酸的成分,可脂肪又不能去掉,否则汤不鲜,味道差,于是很多人就会给羊肉汤中加入各种调料,想去除这种膻味,结果却适得其反,不仅膻味没去除,还破坏了汤的鲜味,那么怎样才能炖好羊肉汤呢?记好“2放1不放2窍门”,羊汤不黑,肉质鲜嫩不腥膻。

炖羊肉时,记好“2放1不放2窍门”,羊汤不黑,肉质鲜嫩不腥膻

炖羊肉时可放的2种料

1.放花椒

看到放花椒,肯定很多人说我不懂炖羊肉,炖羊肉不需要花椒,像宁夏滩羊、新疆大尾羊、锡盟羊肉,内蒙古羊肉等,炖羊肉时有的只需加盐即可,要知道羊的品种不同,生活环境不同,肉质是不相同的,羊肉品质越好,用料就可以越少,在我们这里,炖羊肉时经常会加入一些花椒,放花椒可以有效的去除羊肉的膻味,还可以解腻,吃起来还有花椒淡淡的清香味。

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2.放黑胡椒粉

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